Basilico

In Asia si usano tre varietà di basilico tutte molto aromatiche.
Se non le trovate sostituitele con basilo o coriandolo freschi nei piatti cotto e con menta fresca nelle insalate.

Basilico tailandese – O bai horapha , ha foglie verdi un pò dentellate e gambi purpuri.
Ha un gusto dolce di anice ed è usato per fritture, curry rosso e verde, per condire  insalate e per guarnire le zuppe.
Basilo al limone – O bai manglaek, ha foglioline verdi con odore di limone e gusto pepato.
Si aggiunge alle insalate o alle zuppe.
I semi  (luk manglak) sono usati in dolci e bevande.
Basilico Rosso – o Bai kaphrao, ha foglie strette, rosso scuro e gusto piccante, simile al chiodo di garofano.
Si usa nelle fritture all’orientale e nei curry forti.

Dove si acquista: In negozzi orientali