Lemon Grass

Quest’erba dagli steli lunghi ha l’aroma di limone.
Prima dell’utilizzo occorre eliminare gli esterni della base, và affettata finemente; la pare interna va trita poi macinata.

Trova utilizzo negli impasti o nelle insalate.
Lo stelo deve essere lavato tagliato e schiacciato con la lama di un coltello prima di essere aggiunto in curry o in zuppe (toglierlo prima di servire).
Il lemon grass secco ha un sapore decisamente più debole; conviene invece usare eventualmente la scorza di limone, anche se non potrà sostituire l’inconfondibile sapore.
Dove si acquista: In negozi orientali e nei supermercati italiani più forniti (es. Esselunga, Carrefour ecc...)